Assiette de foie gras

Une idée d'entré pour les fêtes

Pour 4 personnes :
150g de foie gras (que l'on peut faire soi-même)
150 g de magret de canard séché
3 pommes (reinette)

- Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis les faire dorer dans une poêle avec du beurre
- Dans une assiette disposer les pommes pour faire une rosace, ajouter des tranches de magret entre chaque quartier, puis déposer une tranche de foie gras dessus.

Pour faire un magret séché

un gros magret de 350 g
1kg de gros sel
Quelques branches de thym frais
Poivre 5 baies

Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient hermétique, mettre quelques branches de thym et poser le magret dessus, remettre du thym et recouvrir de gros sel.
Fermer le récipient et le mettre dans le bas du réfrigérateur pendant 30 heures.
au bout de ce temps, enlever le magret du sel et le rincer sous l'eau froide et l'essuyer.
Déposer le magret sur un torchon, le poivrer généreusement avec le poivre 5 baies
L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.

Personnellement, j'en fais tous les ans pour Noël, c'est excellent.

Pour faire une terrine de foie gras

 lobes de foie gras dénervé
16 g de sel
1 à 3 g de poivre
Un peu de vin doux style muscat

Saler et poivrer les lobes de foie des deux côtés et arroser de vin doux, les refermer et les poser dans la terrine, le petit lobe dans le fond, côté présentation dessous, puis mettre l'autre au dessus avec le côté présentation visible, tasser un peu.
Laisser la terrine 1 h environ dans un coin de la cuisine pour que les saveurs se diffusent dans le foie.
Cuire dans un four à 125° sans rien dessus , sans thermomètre et on voit la cuisson quand la graisse est tout autour à peu près 1/2 cm et que le foie reste souple.
Le laisser refroidir environ 2 h dans un coin de la cuisine parce que la chaleur continue à faire son effet.
Le tasser pour évacuer la graisse, à  l'aide d'une petite planchette de la taille de la terrine et presser légèrement avec un petit poids, et laisser tranquillement dans un coin pendant 1 h environ
Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 48 h, retirer la graisse qui est autour et la faire fondre et couler sur le foie gras, ce qui va le protéger.
On peut le, garder ainsi une semaine au frais.

Bon appétit

Lili

Tarte normande

   

Ingrédients :

Pâte sablée :

1 kg de pommes

2 œufs

80 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraîche épaisse

Sucre vanillé

-                            

• Préchauffez  le four à 180°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
• Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, la crème fraîche. Versez l’appareil sur les pommes.
• Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Se déguste tiède ou froide. 

petit jardin japonisant

Voici un petit jardin que j'avais crée dans mon ancienne maison que l'on a vendu au début d'année
Il se trouvait devant la terrasse

Au départ il y avait un bassin, mais étant orienté sud-ouest, l'été il était souvent recouvert d'algues, donc on l' a retiré et on a gardé le petit pont

J'avais envie de faire une rivière sèche, puis j'ai mis des écorces autour des plantes, retirer les caillebotis et mis des pas japonais devant la terrasse pour circuler

Vue de l'autre côté

J'ai rajouté de l'écorce orange et des pas pour la circulation autour du jardin

Quelques graviers blancs de l'autre côté du pont

C'était joli, mais après deux saisons, les écorces étaient délavées j'ai donc remplacé par de la pouzzolane (roche volcanique), et de la brique concassée, puis retiré les claustras qui étaient sur la terrasse

Gris et rose

Une nouvelle tentative, j'ai la peau sèche alors ce n'est pas évident pour le tour des ongles

Dessert chocolat

Brownie  

I

Ingrédients :

-       80 g chocolat noir

-       100 g chocolat au lait

-       80 g sucre en poudre

-       80 g beurre

-       1 sachet sucre vanillé

-       60 g farine

-       3 œufs

-       50 g noisettes

·         Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux et casser ensuite le chocolat dans un saladier. Laisser fondre doucement au bain marie.

·         Mélanger le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, puis les œufs battus en omelette. Ajouter enfin la farine et les noisettes.

·         Beurrer un moule à cake et verser la préparation et cuire au four 20 mn à 180°.

Muffins

Muffins aux pommes      

Mélange 1 :

- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel fin

 Mélange 2 :

- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 70 g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
- sucre vanillé
- 2 pommes

Préparation :

Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogénéiser.

Battre les œufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et bien mélanger.

Couper les pommes en dés et les incorporer au mélange 2
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire.

Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3,

Enfourner 20 mn à thermostat 6 (180°C). 

French manucure

J'aime les jolis ongles, auparavant je mettais simplement une couche de vernis mais j'ai découvert les nouvelles tendances de la manucure.

Cette fois j'ai essayé une french avec quelques paillettes.

Bracelets rainbow loom

Quelques bracelets en élastiques

Celui-ci est de trois tons de beige, tressé sur une fourchette (vu sur internet)






Et en bleu et noir

Avec des perles

Tressé à plat

Recettes

Bonjour à tous

Quelques idées de recettes que j'avais mis sur mon autre blog, mais qui conviennent mieux sur celui-ci